Aalto 2022 es una de las expresiones más refinadas de la Ribera del Duero, elaborado principalmente con Tinto Fino (Tempranillo) procedente de viñedos de entre 40 y 80 años, situados en nueve municipios diferentes de las provincias de Burgos y Valladolid. La vendimia se realiza manualmente, en pequeñas cajas de 15 kg, con una rigurosa selección racimo por racimo. La crianza se lleva a cabo durante 17 meses en barricas de roble francés y americano, aportando complejidad y elegancia al vino.
Color: Rojo picota muy cubierto, con matices azulados en el borde. Capa opaca, lágrima densa, concentración evidente.
Nariz: Densa, compacta y contenida. Al principio dominan notas de ciruela negra, regaliz, grafito, y algo de piedra caliente. Luego se abre hacia la trufa negra, el clavo y un trazo de madera dulce, noble y discreta. No es nariz de perfume, es de peso.
Boca: Entra con decisión. Trago firme, con tanino musculoso, redondo, y una sensación de volumen sostenida. Fluyen capas de fruta negra madura, especias secas, roble tostado, y un final largo con ese inconfundible toque de caliza y pólvora, marca de la casa.
Maridaje: No va con lo cotidiano. Pide platos con volumen y fondo: cochinillo crujiente, chuleta de vaca madurada, estofado de ciervo o incluso berenjenas rellenas de cordero con canela. Mejor servido con pausa, en silencio, y con copa amplia.
